Розничная торговля. | скачать документ

ГОСТ Р 51773-2001
Розничная торговля. Классификация предприятий.

Демонстрационный фрагмент текста:

ГОСТ Р 51773-2001

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ГОССТАНДАРТ РОССИИ Москва Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Научно-исследовательским и маркетинговым центром Минторга России и Департаментом маркетинга потребительского рынка и формирования государственных нужд Минторга России

ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 “Услуги торговли и общественного питания”

2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 5 июля 2001 г. № 259-ст

3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

ГОСТ Р 51773-2001

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕД ЕРАЦИИ РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ Классификация предприятий

Retailing.

Classification of enterprises

Дата введения 2002-01-01

СОДЕРЖАНИЕ

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Определения

4 Классификация предприятий розничной торговли

5 Общие требования к предприятиям розничной торговли Приложение А Ширина проходов в торговых залах магазинов Приложение Б Плошали помещений для оказания услуг покупателям Приложение В Перечень услуг, оказываемых покупателям в магазинах Приложение Г Библиография

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на предприятия розничной торговли различных организационно-правовых форм и форм собственности, использующих для ведения хозяйственной деятельности магазины.

Настоящий стандарт устанавливает классификацию предприятий розничной торговли, обшие требования к ним и основные признаки, характеризующие типы предприятий розничной торговли.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 12.2.003-91 Система стандартов безопасности труда. Оборудование производственное. Общие требования безопасности

ГОСТ 12.2.032-78 Система стандартов безопасности труда. Рабочее место при выполнении работы сидя. Общие эргономические требования

ГОСТ 12.2.033-78 Система стандартов безопасности труда. Рабочее место при выполнении работы стоя. Общие эргономические требования

ГОСТ Р 51303-99 Торговля. Термины и определения

ГОСТ Р 51304-99 Услуги розничной торговли. Общие требования

3 Определения

В настоящим стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 неспециализированный магазин: Предприятие розничной торговли с комбинированным или смешанным ассортиментом товаров.

3.2 гипермаркет: Предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные и непродовольственные товары универсального ассортимента преимущественно по форме самообслуживания, торговой площадью от 5000 м².

3.3 универмаг: Предприятие розничной торговли, реализующее непродовольственные товары универсального ассортимента, использующее различные формы торгового обслуживания покупателей, торговой площадью в городской торговле от 3500 м² и в сельской торговле - от 650 м².

3.4 универмаг “Детский мир”: Предприятие розничной торговли, реализующее непродовольственные товары универсального ассортимента для детей и использующее различные формы торгового обслуживания покупателей, торговой площадью от 2500 м².

3.5 магазин-склад: Предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные и (или) непродовольственные товары универсального ассортимента по форме самообслуживания преимущественно из транспортной тары (янщки, контейнеры и др.) населению, а также предприятиям (индивидуальным предпринимателям) для последующей перепродажи, использования в мелком производстве или оказания услуг населению, торговой

плогщдью от 650 м².

3.6 универсам (супермаркет): Предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные товары универсального ассортимента и непродовольственные товары частого спроса преимущественно по форме самообслуживания, торговой площадью от 400 м².

3.7 гастроном: Предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные товары универсального ассортимента с преобладанием в нем гастрономии с индивидуальным обслуживанием покупателей через прилавок, торговой площадью от 400 м².

3.8 магазин “Товары повседневного спроса”: Предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные и непродовольственные товары частого спроса, преимущественно по форме самообслуживания, торговой площадью от 100 м².

3.9 магазин “Продукты” (Минимаркет): Предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные товары узкого ассортимента, основные из которых хлеб, кондитерские товары, гастрономия, винно-водочные изделия, пиво, безалкогольные напитки, с индивидуальным обслуживанием через прилавок, торговой площадью от 18 м².

3.10 дом торговли: Предприятие розничной торговли, реализующее товарные комплексы предметов туалета и гардероба для мужчин и женщин, использующее различные формы торгового обслуживания покупателей, торговой площадью от 1000 м².

3.11 магазин “Промтовары”: Предприятие розничной торговли, реализующее непродовольственные товары узкого ассортимента, основные из которых швейные и трикотажные изделия, обувь, галантерея, парфюмерия, торговой площадью от 18 м².

3.12 комиссионный магазин: Предприятие розничной торговли, осуществляющее продажу товаров, принятых от организаций или отдельных лиц на комиссионных началах.

Термины и определения других основных понятий в области розничной торговли - предприятие розничной торговли, вид предприятия розничной торговли, тип предприятия розничной торговли, магазин, универсальный магазин, специализированный магазин, магазин с комбинированным ассортиментом товаров, магазин со смешанным ассортиментом товаров, торговое помещение магазина, фюрма торгового обслуживания и другие - по ГОСТ Р 51303.

4 Классификация предприятий розничной торговли

4.1 Предприятия розничной торговли классифицируют на виды в зависимости от ассортимента реализуемых товаров: универсальные, специализированные и неспециализированные магазины.

4.2 Предприятия розничной торговли определенного вида классифицируют на типы в зависимости от размера торговой плошяди и применяемых форм торгового обслуживания:

- универсальные магазины - Гипермаркет, Универмаг, Универмаг “Детский Мир”, Магазин-склад, Универсам (Супермаркет), Гастроном, Товары повседневного спроса и т.п.,

- специализированные продовольственные магазины - Рыба, Мясо, Колбасы, Минеральные воды и т.п.,

- специализированные непродовольственные магазины - Мебель, Хозяйственные товары, Электротовары, Одежда, Обувь, Ткани и т.п.,

- магазины прочей товарной специализации - Природа, Семена, Зоомагазин, Книги и т.п.,

- неспециализированные продовольственные магазины - Продукты (Минимаркет) и т.п.,

- неспециализированные непродовольственные магазины - Дом торговли, Все для дома, Товары для детей, Товары для женпщн, Промтовары, Комиссионный магазин и т.п.

Неспециализированные магазины со смешанным ассортиментом на типы не подразделяют.

4.3 Основные признаки, характеризующие тип предприятия розничной торговли определенного вида, приведены в таблице 1.

Таблица 1 - Основные признаки, характеризующие тип предприятия розничной торговли

Предприятие розничной торговли		Торговая площадь,	Ассортимент товаров	Формы торгового
Вид	Тип	м², не менее	Ассортимент товаров	обслуживания
Универсальный магазин	Г ипермаркет	5000	Универсальный ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров	Преимущественно самообслуживание
	Универмаг	3500- городская торговля 650-	Универсальный ассортимент непродовольственных товаров	Самообслуживание, по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание

		сельская		через прилавок
		торговля
	Универмаг	2500	Универсальный	Самообслуживание,
	“Детский мир”		ассортимент	по образцам, по
			непродовольственных	каталогам,
			товаров доя детей	индивидуально е обслуживание
				через прилавок и ДО.
	Магазин-склад	650	Универсальный	Сам о о бслуживание,
			ассортимент	продажа товаров в
			продовольственных	торговом зале
			и(или)	преимущественно
			непродовольственных	из транспортной
			товаров	тары
	Универсам	400	Универсальный	Преимущественно
	(Супермаркет)		ассортимент продовольственных товаров, широкий ассортимент непродовольственных товаров частного спроса	самообслуживание
	Гастроном	400	Универсальный	Индивидуальное
			ассортимент	обслуживание
			продовольственных товаров с преобладанием в нем гастрономии	через прилавок
	Товары	100	Продовольственные и	Преимущественно
	повседневного		непродовольственные	самообслуживание
	спроса		товары частного спроса
Специализированный	Рыба, Мясо,	18	В соответствии со	Самообслуживание,
продовольственный	Колбасы,		специализацией	индивидуально е
магазин	Минеральные		магазина	обслуживание
	воды и т.п.			через прилавок
Специализированный	Мебель,	18	В соответствии со	Самообслуживание,
непродовольственный	Хозяйственные		специализацией	по образцам, по
магазин	товары,		магазина	каталогам,
	Электротовары,			индивидуальное
	Одежда, Обувь,			обслуживание
	Ткани и т.п.			через прилавок и до.
Магазины прочей	Природа, Семена,	18	В соответствии со	Сам о о бслуживание,
товарной	Зоомагазин, Книги		специализацией	по образцам, по
специализации	и т.п.		магазина	каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок
Неспециализированный	Продукты	18	Узкий ассортимент	Индивидуальное
продовольственный	(Минимаркет) и		продовольственных	обслуживание
магазин	т.п.		товаров, основные из которых хлеб, кондитерские товары, гастрономия, винно-водочные изделия, пиво, безалкогольные напитки	через прилавок
Неспециализир о ванны й	Дом торговли	1000	Товарные комплексы	Сам о о бслуживание,
непродовольственный			предметов туалета и	по образцам, по
магазин			гардероба доя	каталогам,
			мужчин и женщин	индивидуально е
			(одежда, обувь, ткани,	обслуживание
			галантерея,	через прилавок и
			парфюмерия)	ДО.
	Все доя дома,	650	Товарные комплексы	Самообслуживание,
	Товары доя детей,		со ответству ющей	по образцам, по
	Товары доя		специализации	каталогам,
	женщин и другие			индивидуально е
	магазины с			обслуживание
	комбинированным			через прилавок и
	ассортиментом товаров			ДО.
	Промтовары	18	Узкий ассортимент	Индивидуальное
			непродовольственных	обслуживание
			товаров, основные из которых швейные, трикотажные изделия, обувь, галантерея, парфюмерия	через прилавок
	Комиссионный	18	Узкий ассортимент	Самообслуживание,
	магазин		непродовольственных	индивидуально е
			товаров	обслуживание через прилавок
Магазины со		18	Узкий ассортимент	Индивидуальное
смешанным			продовольственных	обслуживание
ассортиментом товаров			товаров, не связанных общностью спроса	через прилавок

5 Общие требования к предприятиям розничной торговли

3.1 На предприятиях розничной торговли должны обеспечиваться безопасность жизни и здоровья потребителей и сохранность их имущества при условии соблюдения требований ГОСТ Р 51304, правил продажи товаров [1], [2], [3], [4], [5].

5.2 На предприятиях розничной торговли должны выполняться:

- санитарно-гигиенические требования - по [6], [7], [8], [9], [10],

- требования противопожарной безопасности по [11],

- требования электро- и взрывобезопасности - по ГОСТ 12.2.003 и [12],

- требования экологической безопасное™ - по [8], [13], [14], [15].

5.3 Предприятия розничной торговли должны быть оснащены инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими необходимый уровень комфорта и безопасное™ в соотаегегвии с требованиями ГОСТ 12.2.032, ГОСТ 12.2.033, [10], [16], [17]. Машины, механизмы, другое производственное оборудование и транспортные средства должны иметь сертафикаты соотаетстаия [18].

5.4 В строящихся и реконструируемых предприятаях розничной торговли следует предусматривать устройства и мероприятия, обеспечивающие инвалидам и мало мобильным группам населения возможность перемешаться по лестницам или пандусам (в том числе наружным) и пользоваться торговыми залами и помещениями для оказания услуг [19].

5.5 Предприятия розничной торговли должны иметь удобные подъездные пута и пешеходные дорожки ко входу [13], [14].

5.6 Прилегающая к предприятаям розничной торговли территория должна быть освещена в вечернее время [12].

5.7 На территории, прилегающей к предприятаю розничной торговли и доступной для покупателей, не допускается проведение погрузочно-разгрузочных работ, складирование тары, размещение контейнеров с мусором. Площадки с мусоросборниками должны быть удалены от окон и дверей помещений магазина не менее чем на 20 м.

5.8 Предприятие розничной торговли должно иметь вывеску с указанием фирменного наименования организации, режима работы, местонахождения, юридического адреса.

5.9 В помещении предприятия розничной торговли должна быть информация о государственной ре™страции предприятия торговли, наименовании заре™стрировавшго его органа, номере лицензии, ее сроке действия и об органе, выдавшем эту лицензию, если вид деятельности магазина подлежит лицензированию [20].

5.10 Расположение торговых, вспомогательных, складских помещений и их площадь должны обеспечивать последовательность проведения технолошческих процессов товародвижения.

5.11 Освещение торговых залов, аварийное, эвакуационное, атакже освещение вспомогательных и складских помещений должно соответствовать [12].

5.12 В строящихся и реконструируемых предприятаях розничной торговли при расположении торговых залов на трех или более этажах необходимо наличие пассажирских лифтов или эскалаторов.

5.13 В торговых залах без естественного освещения следует предусматривать дымоудаление.

5.14 Ширина проходов между оборудованием в торговом зале должна обеспечить покупателю удобство выбора и приобретения товаров (приложение А) [22]. Ширина основных эвакуационных проходов в торговом зале должна обеспечить безопасность его пребывания в магазине [14].

5.15 Минимальные площади помещений для оказания услуг покупателям для всех тапов предприятий розничной торговли приведены в приложении Б

[22].

5.16 Возможность размещения и нормы площади помещений для реализации продуктов питания с потреблением на месте должны быть в установленном порядке согласованы с территориальными учреждениями Госсанэпидслужбы Российской Федерации.

5.17 Организация технологаческих процессов и рабочих мест должна соотаетсгвоватъ правилам по охране труда на предприятаях розничной торговли, утвержденных Роскомторгом [21].

5.18 В непродовольственных магазинах торговой площадью 2500 м² и более должны быть оборудованы обшестаенные туалеты для покупателей [22].

5.19 На предприятаях розничной торговли должны быть предусмотрены аварийные выходы, инструкции о действиях в аварийной ситуации, системы оповещения и средства зашиты от пожара.

5.20 Консультации диетологов, косметологов и других специалистов должны проводить лица, имеющие специальную подготовку и право на данный вид деятельности.

5.21 Перечень требований к оформлению вывески, витрин, рекламных материалов, выставочного оборудования и внешнего вида обслуживающего персонала магазинов различных тапов приведен в таблице 2.

Таблица 2 - Перечень требований к оформлению магазинов различных тапов

Вид	Тип	Вывеска световая или с подсветкой, с элементами оформления	Применение фирменных буклетов и (или) упаковочных материалов	Наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблемой предприятия	Использование декоративных элементов в оформлении экспозиционных витрин	Современное выставочное оборудование, изготовленное в едином стиле
Универсальный	Г ипермаркет	+	+	+	+	+
магазин	Универмаг	+	+	+	+	+
	Универмаг “Детский мир”	+	+	+	+	+
	Магазин-склад	-	-	-	-	-
	Универсам	+	-	+	+	+

	(Супермаркет)
Универсальный магазин	Г астроном Товары повседневного спроса	+	-	+	+	+
Специализированный продовольственный магазин	Рыба, Мясо, Колбасы, Минеральные воды и т,п.	+		+	+	+
Специализированный непродовольственный магазин	Мебель, Хозяйственные товары, Электротовары, Одежда, Обувь, Ткани и т.п.	+		+	+	+
Магазин прочей товарной специализации	Природа, Семена, Зоомагазин, Книги итл.	+		+	+	+
Неспециализированный продовольственный магазин	Продукты (Минимаркет)
Неспециализир о ванный непродовольственный магазин	Дом торговли	+	+	+	+	+
Неспециализированный непродовольственный магазин	Все для дома, Товары для детей, Товары для женщин и другие магазины с комбинированным ассортиментом товаров	+	+	+	+	+
	Промтовары	-	-	-	-	-
	Комиссионный магазин	-	-	-	-	-
Магазины со смешанным ассортиментом товаров
Примечание - Знак “+” означает, что выполнение требований предусмотрено, знак - выполнение требований не предусмотрено

5.22 В специализированном магазине больше половины торговой площади должна занимать торговля товарами, соответствующими специализации магазина.

5.23 При наличии спроса ассортимент товаров, реализуемых в универмаге, по согласованию в установленном порядке, в том числе с территориальными учреждениями Госсанэпидслужбы Российской Федерации, может быть дополнен ассортиментом продовольственных товаров, а в универмаге “Детский мир” - ассортиментом товаров детского питания.

5.24 Магазины ‘Товары повседневного спроса” и “Промтовары” расположены, главным образом, в сельской местности.

5.25 Рекомендуемый перечень услуг, оказываемых покупателям в магазинах различных видов и типов, кроме услуги реализации товаров, приведен в приложении В.

ПРИЛОЖЕНИЕА (обязательное)

Ширина проходов в торговых залах магазинов

Таблица А. 1 - Ширина проходов между оборудованием в торговых залах магазинов (строяпщхся и реконструируемых)

Расположение прождов	Ширина, м, не менее
Между прилавками для хранения личных вещей покупателей и стеной (проход для покупателей в торговый зал)	1,7
Между параллельно расположенными островными горками*	1.4
Между островными горками и пристенным охлаждаемым оборудованием*	1,6
Между кассовыми кабинами или прилавками обслуживания и установленными параллельно им горками*	2,0
Между кабинами контролер о в-кас сир о в	0,6
Между кассовыми кабинами и торцами островных горок	2,0
Между прилавком и оборудованием за прилавком	0,9
Между прилавками	2,8
Между прилавками и стеной	и
* При доставке товаров в торговый зал с использованием подъем но-транспортного оборудования ширина прождов должна быть не менее 2,2 м.

ПРИЛОЖЕНИЕБ (рекомендуемое)

Площади помещений для оказания услуг покупателям

Таблица Б.1 - Плошади помещений для оказания услуг покупателям (кроме услуги реализации товаров) на предприятиях розничной торговли

1 Прием и исполнение заказов на товары, в том числе комплектация подарочных наборов	12
2 Прием стеклопосуды	18
3 Организация приема заказов на выполнение ремонтно-строительных и монтажных раб от с использованием товаров, приобретенных в магазине	6
4 Консультация продавцов-консультантов, диетологов, косметологов и других специалистов при продаже товаров покупателям	6
5 Аудио-, видеозаписи, их прослушивание и просмотр	6
6 Раскрой тканей	12
7 Мешая переделка швейных изделий, купленных в магазине	8
8 Растяжка обуви и головных убор о в	6
9 Нарезка стекла	18
10 Прием заказов на изготовление кино- и фотопродукции	3
11 Выполнение заказов на изготовление кино- и фотопродукции	6
12 Проведение рекламных презентаций товаров (показ товаров, дегустация продуктов питания)	18
13 Гравировка изделий	3
14 Бюро обслуживания покупателей: организация доставки товаров, прием и хранение вещей покупателей, упаковывание купленных в магазине товаров, заказ такси, справочное бюро	7
15 Предоставление услуг комнаты матери и ребенка (при наличии комплекса товаров для детей)	15
16 Организация мест отдыха	10
17 Хранение купленных товар о в и (или) вещей покупателей	10